Existem várias razões que podem estar na origem do aparecimento de uma anemia. Nas crianças é frequente acontecerem casos destes, muitas vezes em resultado da imaturidade do seu sistema imunológico…
É pois fundamental que, após a intervenção médica, pais e educadores estejam bem informados para poderem actuar no dia-a-dia da criança. Promover uma alimentação direccionada para este tipo de problema é fácil, possível e sabe bem!
É sabido que a beterraba é excepcionalmente rica em ferro mas possui um sabor muito particular, por vezes rejeitado. Deixamos-lhe duas dicas:
– Perfume com cidreira ou tília para camuflar o seu forte sabor;
– E diga à criança que passou por ali um palhaço que coloriu a sua sopa…!
E não se esqueça da fruta crua a seguir, recém-preparada, cujo teor em vitamina C permitirá uma absorção de ferro mais eficiente.
Sopa de Beterraba com Cidreira
(a partir dos 9 meses)
Dificuldade: Médio
Ingredientes para 4 doses:
1 beterraba média cozida (de compra); 3 batatas médias; 1 cenoura média ou
1 fatia de abóbora bolina; 1 litro de água; 2 hastes de cidreira; 100 g de vitela;
1 colher (café) azeite extra virgem / prato
1 – Levar a água ao lume. Deixar ferver.
2 – Juntar a carne em pedaços e cozer durante 30 minutos, em lume brando e tacho tapado.
3 – Entretanto preparar os legumes crus, lavando-os e cortando-os em pedaços.
4 – Acrescentar à carne, tapar e deixar cozer 20-30 minutos em lume brando.
5 – Acrescente no final a beterraba em pedaços e a cidreira fechada no recipiente de fazer o chá.
6 – Juntar o azeite depois de pronto, estimando a quantidade a adicionar por dose.
7 – Passe com a varinha mágica. Ajuste a textura da sopa ao gosto do seu bebé, juntando um pouco mais de água, se necessário.
8 – Não juntar sal.
Por volta dos 10 meses, está na altura de trabalhar a transição para a alimentação adulta. Diversificar as texturas com os purezinhos é a melhor forma de assegurar o sucesso dessa etapa tão importante…
Lembre-se também que ao adquirir hortícolas de produção biológica está a comprar também mais nutrientes…
Puré de Fígado de Frango com Courgettes
(a partir dos 10 meses)
Dificuldade: Médio
Ingredientes para 4 doses:
6 fígados de frango ; 3 batatas médias; 2 courgettes com casca; 1 cebola pequena; 1 dente de alho; 1 dl de água; 1 dl de azeite; 1 haste de coentros ou salsa
1 – Prepare os legumes crus, lavando-os e cortando-os em pedaços. Deixe a courgette com a casca.
2 – Prepare um leve refogado com o azeite e a cebola picada. Depois de translúcida, junte o alho picado. Deixe mais um minuto.
3 – Acrescente a água e deixe ferver.
4 – Adicione então os fígados e os legumes cortados. Deixe ferver, tape o tacho e reduza o lume.
5 – Cerca de 20 minutos depois acrescente a erva aromática, lavada e cortada. Deixe levantar fervura.
6 – Transfira o cozinhado para um copo alto, reservando o caldo do cozinhado à parte.
7 – Ajuste a textura do puré, adicionando se necessário, parte do caldo do cozinhado que reservou.
8 – Separe em doses individuais e congele, durante 1 mês, contribuindo para uma maior diversificação da dieta infantil.
Por: Solange Burri, Especialista em Microbiologia, em Inovação Alimentar e em Segurança Alimentar (BabySol)
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